中考优秀作文：向师傅学艺
记得1993年腊月的一个星期天我又一次来到东明酒店, 一进厨房 我拍了拍王师傅的肩说：王师傅 ，快过年了，我听说临平一带过年有很多规矩，过年的时候烧的菜有很多讲究，还有很多口彩是吗?王师傅：不错，的确如此，临平一带老一辈人到了过年烧的菜呀，只只都有讲究。虽然只是鸡、鸭、鱼、肉、蛋、蔬菜，但烧出来的各种菜肴、点心，都会有一个很好听带有好彩头的名字，基本上每个菜都有说法。
我马上接着问：真的?快!王师傅您给我说道说道，都有那些好口彩?
王师傅想了想：这些都是老一辈人传下来的，我知道的也不多，这样，我把我知道的给您讲讲。
我搬了一张登子, 给王师傅做了个请坐的手势, 自已也坐在王师傅对面, 一副认真听的样子：好哇，让我也长长见识，作为一个临平本地人应该懂得那些典故。
王师傅点了一支烟：伊凡，那我就说说。我们临平一带到了过年，烧菜里面笋干是少不了的，因为笋是一节一节往上长的，我们都叫“节节高”，就是一年更比一年好的意思。节节高烧肉，越烧越有味，越烧越好吃。
我抢过话题：这倒我也听说过，是过年的必备菜，烧一大锅，热热吃吃，能吃到正月十五。还有呢? 王师傅：还有红烧鱼。一斤多重的整条鲫鱼红烧后，装在盆里头翘尾翘。因为鱼和余字是同音，红烧鱼的口彩就叫作“年年有鱼(余)”，好口彩。
我做了个ok的手势：真是好口彩，“年年有余”，年年都有积余。
王师傅接着说：在年菜里猪蹄胖是少不了的，临平一带叫“蹄状”，油爆、红烧都可以，吃“缔状”叫“掘藏”，就是掘到宝藏的意思，来年一定会发。
我又递了一支烟给王师傅并给他点上后说：真的啊?今年我也要掘掘宝藏。王师傅，其它还有什么好听的菜名呢?
王师傅猛吸了一口烟：有，比如茨菇，我们临平一带过年茨菇烧肉也是一道必备莱，或者菜露茨菇。因为茨菇长了个长长的底桩子，在年菜中我们叫它“有底桩”，就是很有家底的意思。
我说：“有底桩”，唔，这个名字是个好口彩，我记着了，还有呢?
王师傅：我们过年的时候喜欢烧一道荸荠菜，荸荠炒肉片，糖烧荸荠都行，因为荸荠的蒂是凹进去的，我们称它是货，货字与富字临平方言话是同音，也就是叫作“无底富”，顾名思义就是财富多得无法计算了。
我说：噢，是这个意思，有意义，有意义。
王师傅越说越有劲：对了，还有猪脚爪，过去临平一带叫作“元宝”，因为它的形状象元宝，端上一盆猪脚爪，喊“元宝来啦!元宝来啦, 大家听了都高兴。
没想到这猪脚爪也有好口彩，那蔬菜有没有好口菜呢?我接着问.
王师傅：有哇!临平一带有一种青菜叫塌棵菜，长得扁塌塌的，形状象个大盘子，炒出来很好吃，名字更是好听，叫做“塌塌长”，意思是吃了塌塌长，不管明年做生意还是种庄稼，都有好收成。
我说：临平的老辈人真是聪明，会想出那么多的好口彩了。这就是饮食文化呀。哎，王师傅，那点心有没有好口彩呀?
王师傅：当然有喽，每到年底的农历廿七廿八，家家都要做汤圆、打年糕。圆檲有甜的、有咸的，意思就是过新年一家人团团圆圆。年糕用糯兴加工成粉后做成的, 称年糕年糕年年高, 这糕与高是同音字，意思就是高高兴兴，生活步步高。
好口彩，好口彩!
王师傅又说：年初一早上起来吃糖圆子，一年生活会甜甜蜜蜜，讲出话来也会甜甜蜜蜜。
我说：过年了尽挑好听的说，新年快乐、恭喜发财，听了谁都高兴。
王师傅：对对!还有呢，比如大年夜饭，多多少少要吃一些饭，而且要吃存一口饭在碗里，锅口也要有一些饭。 我问王师傅：这是什么意思?
王师傅：这叫隔年饭，意思就是家有余粮，开年有泡饭吃。
王师傅停顿了一下连读说：我们小时候不比现在，到过年了才能吃上这些好的菜。我们最高兴的就是新年走亲戚，亲戚家待客有得吃埃但到亲戚家里前，大人要关照好多话。
我说：关照些什么?
王师傅：大人会对你说，到了亲戚家吃饭，鱼不能去夹，肉里蛋, 肉园子不能去吃，千张嵌肉不能吃……
我转身问王师傅：那吃什么呀?
王师傅：吃一些白菜炒肉丝、节节高、炒青菜、炒罗卜……
我说：为什么呀?
王师傅：因为那时经济条件都较差，买条鱼、买点油都不容易，要凭票供应，这过年走亲戚来来往往拜年要初一拜到初十。你初三就把好菜吃掉了，就没有能力再买了，只有相互体谅。
王师傅接着说：大人还关照，新年里吃好了饭要说我吃饱了，或者说我吃好了。绝对不能说我吃光了、我吃完了。新年里说光和完是很不吉利的。
我说：还有那么多讲究? 王师傅：对，现在生活条件好了，想吃啥都有，有的人家年夜饭都包在饭店里。生活改善了，但那些老规矩，那些口彩还是没有改变，传承了下来。这是我们中国人的传统文化。
我说：多么吉祥的口彩，多么好的传统文化，王师傅您真是给我上了一课。
王师傅有点不好意思地说：那里，那里，中国人的传统饮食文化有很多很多，每个地方都有不同的地域色彩。我也只知道一些皮毛而已。
嗝年我因工作调动离开了临平, 后来听说东明酒店因道路加宽拆迁息业, 徐东明去了太原做窗帘生意, 王师傅也不知去向, 从此失去了联系,.........
十七年过去了, 我记忆中王师傅也应该有八十年高龄了, 去年我去下沙出差, 专门去了王师傅家拜访, 接待我的只有他老伴桂芳嫂 ,桂芳嫂说: 王师傅去年秋天因病去世了, 此时我心里十分难过, 我默默地走到王师傅的遗像前深深地鞠了一躬........
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