中考饮食营养菜谱推荐二
1、【可乐鸡翅】
用料：鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽
做法：鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分。捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅的高度。加老抽调色以及调咸味儿。大火煮。煮开捞一捞浮沫。收汁到你喜欢的程度。加一点儿鸡精或者味精，完成。
小贴士：鸡翅是不需要改刀划口，不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。鸡肉本身的味道一点都不会腥。如果很怕太甜的话，建议用可口可乐，减少用量，即不用漫过鸡翅高度，但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。
2、【秘制红烧肉】
用料：五花肉、蒜蓉、酱油、糖、盐水
做法：五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却。烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却。在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火。待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆……加水再焖一次，约20-30分钟即可。
小贴士：秘诀1、反复白水煮五花肉，然后开水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。
3、【辣子鸡】
用料：鸡腿肉2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒30粒左右、八角1个、葱、食用油、熟芝麻（可省去）
做法：干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃。鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）。把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子。加芝麻，炒匀，出锅吧。
小贴士：1、芝麻可以省略；2、可以用鸡腿肉和鸡脯肉；3、建议炸鸡肉的时候一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。4、剩下的辣椒可以炒土豆丝。
4、【孜然牛肉】
用料：牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉、蒜粉、料酒、酱油、盐。
做法：孜然入锅小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理机，打成粉，牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜。锅中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁。等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄，下孜然辣椒粉、撒入白芝麻，拌炒均匀立马出锅。
小贴士：1、牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要。2、腌制的时候，酱油量不要多。3、最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味。4、炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩。5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些。
5、【糖醋排骨】
用料：排骨以500g为例、淀粉3勺、冰糖15粒左右、醋3勺、盐1勺、老抽2勺。
做法：汤锅内入水、排骨大火煮沸，入少量盐继续煮至排骨成熟，捞出沥干水分待用。另取碗，入淀粉、醋、老抽、盐、冰糖，取适量排骨汤搅拌均匀成味汁待用。炒锅入底油大火烧旺，入排骨迅速翻炒至排骨表皮泛黄，转小火淋入味汁，继续翻炒至汤汁水气收干均匀裹满可爱滴排骨就搞定啦装盘撒芝麻，点两滴香油，这素纯粹化妆的步骤可以忽略。
小贴士：1.其实煮排骨煮到8、9成熟就好了，但是新手掌握不好容易排骨最后不熟，所以索性煮到熟咯影响不大。另外，记得水沸的时候打浮沫，排骨汤打个汤菜多香啊。2.煮的时候加个姜可以让肉嫩些。3.味汁的量只做参考，实际按个人口味爱咋放咋放。4.炒排骨的时候排骨肥肉多就少放点油因为肥肉自己会出油。5.记得最后淋入汤汁前再搅拌一下汤汁，因为汤汁里的淀粉、糖放在那一会儿就会沉底。6.糖可以用白糖冰糖红都行。 |
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