中考晚餐食谱：鸡丁冬菇盖浇饭

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        　　材料
       
        　　原材料：
       
        　　鸡腿 2只
       
        　　玉米 适量
       
        　　青豆 适量
       
        　　红萝卜丁 适量
       
        　　调料：
       
        　　盐 适量
       
        　　生抽 适量
       
        　　糖 适量
       
        　　胡椒粉 适量
       
        　　料酒 适量
       
        　　玉米淀粉 适量
       
        　　鸡精（不喜鸡可省去） 适量
       
        　　麻油 适量
       
        　　做法
       
        　　一、鸡腿去皮剔骨切成丁放碗里，加入生抽1大勺、糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺，用手抓至起粘性，再加1大勺水，抓匀，加入玉米淀粉，抓匀，再加麻油1小勺，再抓匀；
       
        　　二、玉米和青豆解冻洗净，红萝卜切成丁；
       
        　　三、将鸡丁滑炒至刚熟；
       
        　　四、再另起锅，锅热放油，倒入红萝卜、玉米和青豆，炒干水，盛起备用；
       
        　　五、把冬菇爆香，盛起备用；
       
        　　六、半碗水，加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/2大勺、鸡精1/2小勺、糖1/8小勺，麻油1/2小勺兑成碗汁；
       
        　　七、碗汁放在锅里，开火，不断搅拌，烧至起泡，有“汽顶勺”的感觉；
       
        　　八、倒入全部材料，兜几下，菜铺在饭上面，把锅里的汁浇均匀地浇上，盖浇饭就做成了。
       
        　　小诀窍
       
        　　一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，一般来说，选用鸡腿肉；
       
        　　二、腌肉时先不要放油和水淀粉，先放盐、生抽、胡椒粉、酒、糖，用手抓至起胶，加少许水，肉不至于过干，再加适量水淀粉抓匀后才加少许油，再抓匀，这样在滑炒时肉粒比较容易推散。
       
        　　三、因为是做盖浇饭，碗汁要相对多一些。