2016年中考营养午餐建议：香菇炖鸡

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　　做法
       
        　　制作食材
       
        　　二分之一草鸡香菇10朵（干货，表面切十字花备用）大葱姜八角干辣椒红椒香葱食用油料酒生抽老抽白糖
       
        　　制作步骤
       
        　　1、草鸡洗净，控干水份后切块。
       
        　　2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
       
        　　3、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。
       
        　　4、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。
       
        　　5、加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）
       
        　　6、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。
       
        　　7、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。
       
        　　8、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
       
        　　小贴士
       
        　　1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。
       
        　　2.香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
       
        　　3.香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。