补脑食谱——泡椒鳝鱼

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　　菜系及功效：川菜 气血双补食谱 明目食谱 益智补脑食谱 子宫脱垂食谱
　　口味：香辣      工艺：烧
　　泡椒鳝鱼的制作材料：
　　主料：鳝鱼500克
　　调料：泡椒50克,姜8克,大蒜（白皮）8克,大葱8克,酱油8克,醋8克,盐15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克
　　教您泡椒鳝鱼怎么做，如何做泡椒鳝鱼才好吃
　　1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；
　　2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用；
　　3. 蒜切片，蒜切短段；
　　4. 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；
　　5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软；
　　6. 待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。