中考生物知识点整理：细菌和真菌

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　　基础知识巩固
        　　一、生活中的生物技术
        　　1.发酵技术
        　　(1)乳酸发酵
        　　①原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸
        　　②应用： 制作酸奶， 酸泡菜，酸黄瓜，奶酪
        　　2.食品保存。
        　　(1)腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致;
        　　(2) 保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖
        　　(3)常用保存方法：
        　　“巴斯德”消毒法(依据高温灭菌原理)
        　　罐藏法(依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理)
        　　冷冻法、 冷藏法(依据低温可以抑菌的原理)
        　　真空包装法(依据破坏需氧菌类生存
        　　晒制与烟熏法、 腌制法、 脱水法、 渗透保存法 (依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理)
        　　使用防腐剂
        　　二.现代的生物技术
        　　1.基因工程
        　　(1)原理：在分子水平上进行遗传操作。
        　　(2)应用：改良作物、家畜产品。
        　　2.克隆技术
        　　(1)原理：生物的无性生殖
        　　(2)应用：制药等