正确做水煮鸡蛋

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摘要：就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。最佳吃法由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则……

　　鸡蛋的吃法多种多样，您对鸡蛋的吃法及制作方法是否存在疑问呢?就各种疑问，营养专家做出如下解答：
　　就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。
　　最佳吃法
　　由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
　　一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。
　　鸡蛋正确的煮法
　　鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。
　　停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。