中考营养菜谱：浙菜之香糟烧鲤鱼的做法

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　　中考营养菜谱：浙菜之香糟烧鲤鱼的做法
       
        　　主料：鲤鱼(750克)
       
        　　辅料：猪排骨(大排)(150克)
       
        　　调料：香糟(30克)姜(20克)小葱(15克)盐(4克)味精(3克)白砂糖(10克)植物油(35克)
       
        　　工艺做法：
       
        　　烧
       
        　　配菜专区：
       
        　　孕妇食谱；热菜；荤菜；鱼的做法
       
        　　制作工艺
       
        　　1.鲤鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段;
       
        　　2.排骨斩成块，每块约20毫升;
       
        　　3.烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鲤鱼煎至两面金黄色，取出待用;
       
        　　4.沙锅洗净，中火烧热下油，放入姜片、葱条、排骨爆香，加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤(或水)100毫升，最后将糟汁淋在鱼面上，加盖用中火烧30分钟至香味透出，原煲上席。
       
        　　食谱营养
       
        　　鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
       
        　　猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
       
        　　食谱相克
       
        　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
       
        　　猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。