2017合肥中考化学复习：有机知识

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        　　一、重要的物理性质
       
        　　1.有机物的溶解性(1)难溶于水：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的醇、醛、羧酸等。
       
        　　(2)易溶于水：低级[n(C)≤4]醇、(醚)、醛、(酮)、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。(都能与水形成氢键)。
       
        　　(3)具有特殊溶解性的：
       
        　　①乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相(同一溶剂的溶液)中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。
       
        　　②苯酚：室温下，在水中的溶解度是9.3g(属可溶)，易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高于65℃时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠盐。
       
        　　③乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。
       
        　　④有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金属盐(包括铵盐)溶液中溶解度减小，会析出(即盐析，皂化反应中也有此操作)。但在稀轻金属盐(包括铵盐)溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。
       
        　　⑤线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。
       
        　　⑥氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。
       
        　　2.有机物的密度
       
        　　(1)小于水的密度，且与水(溶液)分层的有：各类烃、一氯代烃、酯(包括油脂)
       
        　　(2)大于水的密度，且与水(溶液)分层的有：多氯代烃、溴代烃(溴苯等)、碘代烃、硝基苯
       
        　　3.有机物的状态[常温常压(1个大气压、20℃左右)]
       
        　　(1)气态：
       
        　　①烃类：一般N(C)≤4的各类烃注意：新戊烷[C(CH3)4]亦为气态
       
        　　②衍生物类：
       
        　　一氯甲烷(CH3Cl，沸点为-24.2℃)氟里昂(CCl2F2，沸点为-29.8℃)氯乙烯(CH2=CHCl，沸点为-13.9℃)甲醛(HCHO，沸点为-21℃)

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        　　氯乙烷(CH3CH2Cl，沸点为12.3℃)一溴甲烷(CH3Br，沸点为3.6℃)四氟乙烯(CF2=CF2，沸点为-76.3℃)甲醚(CH3OCH3，沸点为-23℃)甲乙醚(CH3OC2H5，沸点为10.8℃)环氧乙烷(，沸点为13.5℃)
       
        　　(2)液态：一般N(C)在5～16的烃及绝大多数低级衍生物。如，
       
        　　己烷CH3(CH2)4CH3环己烷
       
        　　甲醇CH3OH甲酸HCOOH
       
        　　溴乙烷C2H5Br乙醛CH3CHO
       
        　　溴苯C6H5Br硝基苯C6H5NO2
       
        　　★特殊：不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态
       
        　　(3)固态：一般N(C)在17或17以上的链烃及高级衍生物，如，石蜡。
       
        　　12C以上的烃饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态。★特殊：苯酚(C6H5OH)、苯甲酸(C6H5COOH)、氨基酸等在常温下亦为固态
       
        　　4.有机物的颜色
       
        　　☆绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体，少数有特殊颜色，常见的如下所示：
       
        　　三硝基甲苯(俗称TNT)为淡黄色晶体;
       
        　　部分被空气中氧气所氧化变质的苯酚为粉红色;
       
        　　2,4,6?三溴苯酚为白色、难溶于水的固体(但易溶于苯等有机溶剂);
       
        　　苯酚溶液与Fe3+溶液作用形成紫色[H3Fe(OC6H5)6]溶液;
       
        　　多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液;淀粉溶液(胶体)遇碘(I2)变蓝色溶液;
       
        　　含苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后，沉淀变黄色。