中考午餐菜谱：清炒虾仁

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　　材料
       
        　　虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，
       
        　　调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
       
        　　做法
       
        　　1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
       
        　　2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清
       
        　　3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
       
        　　4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
       
        　　5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
       
        　　6、黄瓜洗净一切为二。
       
        　　7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
       
        　　8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
       
        　　9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
       
        　　10、烧热锅内放油。
       
        　　11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
       
        　　12、颜色变红迅速捞出待用。
       
        　　13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
       
        　　14、锅中留底油少许。
       
        　　15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
       
        　　16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
       
        　　17、迅速倒入碗芡翻炒。
       
        　　18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。