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主料
高筋面粉150克,牛奶70克,盐1克,酵母2克,鸡蛋15克,无盐黄油15克,细砂糖30克
辅料
无盐黄油30克,低粉25克,细砂糖25克,蛋液30克,
调料
红豆沙适量(也可用蜜豆,奶黄馅等),
中考食谱墨西哥豆沙包的做法
1：采用后油法除黄油外所有A材料一起投放入和面机桶内，先液体后糖，盐分开两个角落放入，再粉类，在粉类的中间挖一小洞，放入酵母，避免酵母接触液体，启动和面程序15分钟，和面结束后加入软化的黄油小块，再次启动和面15分钟，结束后整圆，放入容器进行发酵
2：面团发酵至2-2.5倍大小，图为2倍大小
3：发酵好的面团取出排气，分割成4小份，滚圆室温松驰15分钟
4：松驰好的面团用手按压一下去气，放入适量红豆沙
5：包好红豆沙的面团滚圆
6：依次放入不粘烤盘内，中间要隔开，避免二次发酵时面团膨胀粘合在一起
7：把面团放在室温湿润处进行二次发酵至1.5倍大小，将墨西哥面糊均匀挤在面团上，面糊挤在面团的一半左右位置就可以，不要挤得太多，烘烤时会融化流到烤盘上，最后面包会出现过多的面糊而影响美观
8：烤箱预热170度，中层上下火烘烤15-20分钟左右，具体时间要根据自家的烤箱脾性进行适当调整以上就是中考食谱墨西哥豆沙包的做法
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发表于 2018-9-28 21:46:47