中考营养饮食：酸菜鱼

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　　鱼：鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
       
        　　酸菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起各种疾病。
       

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        　　酸菜鱼做法：
       
        　　1、先把草鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清捞匀以后备用的；
       
        　　2、做酸菜鱼当然少不了就是酸菜，将酸菜搌干水分，切成细丝；
       
        　　3、材料准备好了，就可以开始煮了，先在油锅里爆香花椒和辣椒面；
       
        　　4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨；
       
        　　5、然后加约一升多的水煮汤。加入料酒、盐、味精等调好味以后煮了大概十多分钟左右；
       
        　　6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里；
       
        　　7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片；
       
        　　8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子，用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可；
       
        　　9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。
       
        　　小提示：
       
        　　1、鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊。
       
        　　2、鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。